講談社発刊のグルメ雑誌「おとなの週末」で話題になった鹿児島・南州農場 黒豚シャブシャブセットが通販でお取り寄せしてご自宅で楽しめます。
かごしま黒豚のルーツは非常に古く、約400年前の1609年に第18代藩主島津家久公により琉球から移入されたのが始まりと言われています。
黒豚は、何と言っても深みとコクが特徴です。
鹿児島県大隅半島の南洲農場で育てられる黒豚は、生産飼育から加工まで、一貫して作り上げられた自慢の黒豚です。
ここで育てられるバークシャー種純粋黒豚には、鼻梁と四本の 脚、尾端の六ヶ所白斑があり、
「六白のバーク」と呼ばれ、美味しい黒豚の 目印となっています。
肥育後期に与える飼料にはサツマイモを10％以上配合させることにより、脂肪の融点を高め、さっぱりした脂肪になると共に、小麦によって脂肪の白さを高めるそうです。
南州黒豚の特徴は、
①筋繊維が細かくやわらかい
②光沢と弾力に富む
③保水性が高く、よく締まっている
④脂肪の溶ける温度が高く、べとつかず、さっぱりしている
⑤アミノ酸などが多く含まれ、ほのかな甘みがある
⑥豚肉特有のくさみがない
柔らかいがしっかりと、歯ごたえがある肉は、しゃぶしゃぶに最適です。
お湯にさっと通していただくと、深みのあるコクとまろやかな味わいが滲み出してきます。
しゃぶしゃぶ用に薄切りしてあるので、湯通しは短時間で十分、脂身の甘みが楽しめます。
一緒に入っているポン酢との相性もよく、1.2kg入っているので、大人数でも大丈夫。
鹿児島で育てられた本当に美味しい南州黒豚、
通販でお取り寄せできるこの機会に是非お楽しみになってみてください。