誰もが知っている仙台名物の牛たん。
炭火牛たんとして地元仙台でも人気店の東山さんから厚切り牛たんのセットをお取り寄せして、ご家庭で楽しんでいただけます。
炭火牛たん東山さんの人気メニュー、厚切り牛タンの「塩味」と「味噌味」、そして名物にもなっている「ゆで牛たん」3つが一緒になった欲張りな牛たんセットになっています。
昭和23年に創業した元祖・仙台牛タン焼きの老舗店「太助」さんが有名ですが、こちらの炭火牛たん「東山」さんも行列のできるお店として地元でも人気のお店です。
仙台牛タンもお店によって様々ですが、何といっても一番人気は厚切り牛たんです。
元々の牛たんは塩味だったそうです。
東山さんの厚切り牛タン塩味は、昔ながらの製法で熟成させた自慢の一品です。
さっぱりとしたまろやかな味わいの塩を、丁寧に仕込まれた牛たんは、角が立たず甘すぎないバランスが取れた味付けになっています。
この味付けが牛たんを低温で熟成させ、絶妙な味になるわけです。
味噌味は、厳選した大豆と米麹を使用した香り高い仙台味噌を使って昔ながらので製法で作られます。
辛口の赤味噌が特徴の仙台味噌をベースに、東山オリジナルのブレンドで、まろやかな口当たりの熟成された味噌漬け牛たんに仕上がっています。
山形名物の南蛮味噌と一緒にいただけば仙台流の食べ方になりますよ。
ゆで牛たんは、東山さんの名物になっている人気メニューです。
厚切り牛たんを自家製スープで柔らかくなるまでじっくり煮込んだ自慢の逸品です。
ご家庭で食べる際には、自然解凍した後に湯煎で熱々に温めて、わさびや黒胡椒などをトッピングしていただくと、お店と同じ味が楽しめます。
お箸で切れる柔らかさにはビックリしますよ。
厚切り牛たんの塩味と味噌味は、いずれも甲乙つけがたい旨味と食感が楽しめます。
ゆで牛たんは、炭火で焼く厚切り牛タンとはまったく違って、スープが染み込んだ柔らかな牛たんは、東山さんでしか味わえない逸品です。
仙台を訪れれば、「太助」さんや「利助」さんなどいろいろなお店に行きますが、通販でお取り寄せするなら「東山」さんです。
こちらのゆで牛たんは食べてみる価値ありです。
東山さんの牛たんセットなら定番の厚切り牛たんとゆで牛たんが一度に楽しめますよ。