京都のごちそうの一つ「西京味噌漬け」が通販でお取り寄せできます。
文久元年創業、老舗店・三昧洪庵（さんみこうあん）の伝統の味で作られる絶品西京味噌漬けです。
旬に時期に獲れた魚から、旨味、甘みを選別して厳選した素材だけを使用して、京都産の白味噌をベースに、京都産の酒粕を加えて作り上げた西京味噌に漬け込んだ逸品です。
京都では、さわら・銀だら・まながつお・鮭などがよく使われます。
三昧洪庵の西京漬けが初めてという方におススメなのが、銀だら・カレイ・鯖・さわら・カレイ 4種8切れがセットになった「新祇園」。
こちらのセットなら西京漬けの美味しさが余すとこなく堪能していただけます。
中でも私が一番好きなのが銀だらです。
さすが、代々受け継いできた京都伝統の味だけあって、身の中まで味が染み込んだ西京漬けは、ふくよかな甘さと上品な魚の旨味が口いっぱいに広がります。
西京焼きは、「おばんざい」と呼ばれる、昔より京都の一般家庭で作られてきた惣菜の一つです。
海のない京都の人たちが、魚を美味しく食べるための知恵が詰まった一品だといえます。
西京漬けを美味しく焼くコツはアルミホイルを使うことです。
西京漬けの切り身についている味噌をクッキングペーパーなどで軽く拭き取ります。
味噌が残ったままだと焦げやすくなります。
アルミホイルをよく揉んで、その上に西京漬けをのせます。
揉まずにのせると魚のみが、アルミホイルにくっついてしまい、せっかくの西京漬けが壊れてしまいます。
後は、フライパン、オーブントースター、グリルなどで、火加減に注意しながら焼いて下さい。
フライパンやグリルなら、焦げ目がついたら裏返してもう片面を焼きます。
オーブントースターなら、上下から焼き上げてくれるので魚をひっくり返す必要はありません。
西京焼きは、火加減を調整しながら、弱火でじっくり焼き上げるのがポイントです。
こうすることで西京漬けの美味しさを最大限に引き出すことができます。
通販でお取り寄せできる京都のごちそう「西京味噌漬け」を是非お試しになってください。
これまでの西京漬けとは違った本当の美味しさに出会うことだできますよ。