熊本で旨いものといえばすぐにに思い出すのが馬刺しではないでしょうか。
本場熊本の馬刺しが通販でお取り寄せしてご自宅で楽しんでいただけます。
自然に囲まれた阿蘇山麓の牧場で仕上げた馬刺しだから品質と味の良さが圧倒的に違います。
大トロ、中トロ、上赤身など、最高級の新鮮な馬刺しなので、ご自宅用としてだけでなくお中元、お歳暮など、大切な方へのギフトにも最適な商品です。
熊本では昔から馬刺しを食べる習慣がありましたが、いつ頃からかご存知でしょうか。
その起源は、文禄、慶長の役の時、熊本城主だった加藤清正公の軍が朝鮮に出兵したおりに食糧に困り軍用馬を食べたのが始まりと言われています。
馬刺しと聞いて「ん？・・・」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、最近では健康食材として注目されている食材です。
テレビや雑誌でも取り上げられることも多く、馬肉は牛、豚、鶏などより低カロリー、低脂肪、低コレステロール、高タンパク質で健康に気を使う方にも大人気になっています。
また、低アレルギー食品なので、女性や子供、高齢者の方にも適した食材として注目されています。
関東で馬肉は色が桜色であるから桜肉と呼ばれ、味噌仕立てにしたり、すき焼き風にしたり、「桜鍋」として食べられていたようです。
江戸時代には獣肉を食べることが禁じられており、そのまま呼ぶことがはばかられたため、猪の肉を「牡丹」、鹿の肉を「紅葉」と呼んだように馬の肉にも植物の「桜」の名前が付けられたと言われています。
こちらの馬刺しは、カナダで生まれた仔馬を輸入して阿蘇山麓の牧場で放牧して育てられたものです。
低カロリー高タンパク質、肉質の軟らかさに加え、噛むほどに甘さを感じられるのも馬肉の特徴です。
馬肉が初めてという方には馬肉の大トロ、中トロ、上赤身が一緒になった「馬刺し3点セット」なんかがオススメです。
馬刺しの美味しい食べ方は、冷凍ブロックで届きますので解凍してから肉目に垂直に2～3mmの厚さにカットします。
馬刺し専用醤油も付いていますので、まずはすりおろした生姜や玉ねぎスライスを添えて召し上がってください。
また、サラダにのせてカルパッチョ風に、赤身は小さく切って巻き寿司の具材と一緒に巻いてもグーです。
お買い得なお試しセットもありますので、美味しい馬刺しをお探しの方はお店を覗いてみてください。