フランスを代表する鴨3種類とフォアグラが堪能できる「フランス鴨グルメセット」です。
鴨肉は食べ比べても良し、用途によって別々に食べても良し、「鴨肉でもコレだけ違うし、美味しい！」というところを感じて欲しい3種類。
そしてフォアグラは、手軽に調理しやすい大きさになっています。
一番左のマグレカナールは、鴨の代表ともいううべき鴨肉で、フォアグラを取るために丸々太らせた、脂ののったフィレで、「しっかりした肉！」という味わいを感じるには最適な鴨肉です。
焼き方は、皮面を下にして、フライパンで焼くのがオススメです。
中火の弱火でしっかりと皮面を焼きながら、出てくる脂をスプーンですくって、赤身の肉に満遍なくかけていくことで、しっかりと均等にロゼ状態で火が入っていきます。
左から2番目はシャラン鴨で、もともとナント鴨といわわれていたもので、フランスを代表する高級鴨です。
血液のコクが十分に行き渡ったフィレ肉は、味わい深くジューシーさがあります。
ローストはもとより、厚切りにして網焼き・薄切りの焼きしゃぶ・鴨鍋・鴨蕎麦・しゃぶしゃぶなど、使い方も万能な鴨肉です。
濃いめの味わいが特徴なので、それを活かす料理がオススメです。
バルバリー鴨は、マグレカナールとは対照的で、脂が少なめでクセも少なめなので、鴨肉を意識しないでも食べやすいお肉です。
食べ方はロゼ状態で、サラダ仕立てや、たたき風、タタキ風カルパッチョなど、クセが無いので、レアに近い状態でいただきたい鴨です。
そしてフォアグラは世界三大珍味として知られるフランスを代表する食材です。
焼いたりテリーヌにしていただきます。
軽く塩をして焼いた鴨と一緒に、バルサミコを煮て作ったソースに赤ワインと焼いて残った鴨の出汁を混ぜたソースでいただけば絶品ですよ。
贈答品としてお使いになる場合には、別途でギフトボックスも用意されれいますので、大切な方への贈り物としても使えます。
フランスを代表する鴨3種と珍味のフォアグラが一緒に楽しめる「フランス鴨グルメセット」です。
お好みの食べ方でお楽しみください。