「パレタイベリコ・ベジョータ」セットは、イベリコ豚ベジョータの前脚の生ハム（パレタ）と生ハムホルダー、生ハム専用ナイフがセットになった、生ハム生活をこれから始める方やギフトとしても最適、大変お買い得な「パレタイベリコ・ベジョータ」のスタートセットになっています。
生ハム読本やお手入れ手引書、生ハムカッティング法DVDなどがセットになっているので、イベリコ・ベジョータが始めてでカットに仕方や保存の仕方がわからないという方でも安心です。
DVDには、生ハムカットの下準備から、骨の活用法、パレタ生ハム や生ハムレシピなどが盛りだくさんに収録されています。
スペインの至宝ともいわれるハモンイベリコは、最も薫り高く、最も美しく、そして考えうる限りの高級感あふれるハモンイベリコは、美味しさの粋を集めた逸品で、地球上で最も価値のある生ハムと考えられます。
後ろ足の生ハム・ハモンイベリコベジョータが一般的には多いのですが、パレタイベリコベジョータの生ハムは、肩肉特有の味のある部位で、ベジョータの脂の旨味と合わせて楽しめます。
前足の生ハム、パレタイベリコベジョータは、後ろ足のハモンイベリコベジョータより個体が小さいために、比較的早く熟成されてしまいます。
その為、しっかりした味やコクが出にくい特徴がありますが、生ハムの熟成に最適なスペイン・トレベレス地方で、日本向けに33ヶ月も熟成をかけて作られたものです。
世界最高峰のイベリコ生ハムの歴史をさかのぼれば、古代ローマ帝国時代ともいわれ、古い歴史があるため熟練された職人、伝統が世界最高峰のハモンイベリコを生み出しています。
生ハムはカットしてから10分ほど室温に置くことで、さらにしっとり感を増して美味しくなります。
骨付き生ハム原木を使うメリットは、スネにはスネの美味しさが、肩には肩の美味しさが、
各部位ごとに違う味わいが愉しめることです。
原木だからいつでも切りたての美味しさが楽しめます。
前足の生ハム、パレタ・イベリコベジョータの本格的なコクと旨味が、お買い得な価格でお試しいただけるセットです。