伊勢海老といえばすぐに思い出すのが伊勢湾の伊勢海老ですが、ご紹介するのは房州産、つまり千葉県勝浦の伊勢海老なんです。

実は千葉県は漁獲量日本一の伊勢海老の名産地なんです。

黒潮と親潮がぶつかりあい、プランクトンが豊富な勝浦で育った伊勢海老は、旨味が凝縮された極上品です。

身が締まった伊勢海老はプリップリ！！

勝浦で獲れた伊勢海老は天然の洞窟いけすで元気を取り戻してから全国に送られます。

獲れたての伊勢海老は疲労とストレスが溜まっています。

「活かしこみ」と呼ばれるミネラルたっぷりの天然いけすで活力を取り戻して出荷されるので驚きの活きのよさです。

元気がいいので甘みがあって味も抜群です。

活きのいい伊勢海老なので、やはり生のまま刺身で食べるのが最高です。

また鮮度がいいので鬼殻焼きや味噌汁にしても絶品です。

房州産活け伊勢海老なら、和でもようでもワンランク上の味が楽しめますよ。

おめでたい席を彩る豪華な伊勢海老。

身が締まった伊勢海老の極上の味をお楽しみください。

天然いけすから直送！房州産活け伊勢海老
※　販売終了致しました。

もつ鍋の人気店、荻窪・もつ吉の絶品京風モツ鍋がお買い得価格でお取り寄せできます。

もつ吉は看板メニューの京風もつ鍋が人気のお店で、芸能人もお忍びで訪れ、冬のシーズンともなれば1ヶ月先まで予約がてれないほどの人気店です。

荻窪界隈で、美味しいもつ鍋を食べたい時は、「もつ吉」に行けば間違いないという、通の間でも評判のお店です。

こちらのもつ鍋は、西京みそのスープと大トロモツのとろけるハーモニーが絶妙の京風もつ鍋なんです。

30時間以上炊き上げて作るだし汁に、まろやかな京都の西京みそと味にキレがある信州の麹みそを絶妙なバランスでブレンドしたスープはまさに絶品！

なめらかでいて、奥深い濃厚なスープに仕上がっています。

その中にけた違いに脂付きがいい「大トロホルモン」が・・・。

口の中に入れると、まるで大トロのようにとろける「大トロホルモン」は、流通量僅か5%と言われる、滅多に口にすることができない希少な存在です。

そんな絶品京風もつ鍋をお取り寄せしてご自宅で楽しむことができます。

後は定番のキャベツ、ごぼう、ニラなどを用意するだけですが、冷蔵庫の中にある余った野菜を入れてもいいですよ。

鍋にスープを入れて、野菜、もつなどの具材を盛り付けて中火で約10分、もつが白くなってきたら、しっかりと火が通った証拠で京風もつ鍋の完成です。

お好みで附属の薬味「鷹の爪」「柚子」をふりかけてお召し上がりください。

〆は余っているご飯と卵で、だし汁をたっぷりと染み込ませた絶品の雑炊を楽しんでください。

なかなか予約が取れない荻窪・もつ吉の絶品京風モツ鍋をご家庭でお楽しみください。

極上大トロモツのとろける旨さを是非お試しになって下さい。

＞＞荻窪・もつ吉の絶品京風もつ鍋セット

多くの方が訪れる鎌倉には名店や話題のお店が多くありますが、今注目されているお店にスモークチーズを手作りしている「鎌倉スモーク」さんがあります。

鎌倉市腰越、江ノ電電車通りにあるお店で、無香料、無着色、無添加でさまざまなスモークチーズを作っています。

私が「鎌倉スモーク」を知ったのは、友人と大船駅ある「ブーランジェリー・パティスリーカルヴァ」さんのプラチナ クロワッサンを買いに行った時、江の島まで足を延ばして江ノ電に沿ってぶらぶら歩いている時偶然でした。

それほど大きなお店ではありませんが、こちらで手作りでいろいろなスモークチーズを作っています。

こちらではシュレッドチーズを原材料にして桜の古木とリンゴをブレンドしたチップを使用したてスモークチーズを作るそうです。

チップにする木を3年ほど寝かせることで、この強い香りを感じることができるようです。

鎌倉スモーク」さんでは夏季をのぞいては常温で販売されています。

冷蔵保存すれば賞味期間は半年ほどになるそうですが、常温では賞味期間は1ヶ月ほどと短いのですが、これは燻製の香りを楽しんでもらうためにあえてそうしているそうです。

こだわりをもって作るから香り高いスモークチーズができるんですね。

私はオーソドックスにスモークチーズのプレーンとブラックペッパーをチョイス。

大粒なブラックペッパーと燻製の良い香りでワインやビールとも相性が良く、主人も喜んでいました。

まだメジャーなお店ではないようですが、「鎌倉スモーク」さんのスモークチーズ、なかなかいけますよ(^.^)

スモークチーズの種類も豊富で、中にはキーマ‐カレーとかシラス入りなんて珍しいものなんかも・・・。

最近ではテレビや雑誌などのメディアにも取り上げられることが多く、注目のお店です。

通販で購入するなら、プレーン、シラス入り、スモークタコなどから4品選べる「スモークチーズ4点セット」がお買い得です。

無香料、無着色、無添加、「鎌倉スモーク」さんの香り高いスモークチーズの素朴な味わいをお楽しみ下さい。

＞＞手作りスモークチーズ 「鎌倉スモーク」

茨城県に旨いものあり！東茨城郡茨城町に吟醸粕漬け がんこ屋さんがあります。

まだできたばかりのお店ですが、ここの粕漬けが美味しいと地元では評判で、先月大洗に行くことがあり友人の旅館で食べさせていただきました。

厳選された魚貝類や茨城の旨いものにこだわった吟醸粕漬けは、豊かな旨味とジューシーで贅沢な素材の味わいが楽しめます。

全国に粕漬けはたくさんありますが、その歴史は古く奈良時代や平安時代が始まりだと言われています。

お米から作られるお酒の歴史と粕漬けの歴史はとても密接な関係があり、お酒を造る際にできる酒粕は、平安時代には粕漬けに使われるようになったそうです。

食材を長期保存することが可能になり、美味しさを引き出す酒粕は大変珍重されたそうです。

食材を酒粕に漬けると何故美味しくなるのでしょうか。

酒粕には酒を造る過程で生じたアルコールや乳酸菌が含まれています。

アルコールは殺菌作用があるため保存性を高める働きがあり、乳酸は素材の旨味を高める働きがあります。

また酒粕の甘みや香りも、粕漬けが美味しくなる要素です。

酒粕にはタンパク質やビタミンB群が多く含まれています。

ビタミンB1は「精神的ビタミン」とも呼ばれ、酒粕は心を落ち着かせるのにも役立ち、ビタミンB2は目の疲れを癒すと言われています。

ビタミンB群に入るニコチン酸は頭痛や凍傷などに良いとされています。

酒粕には現代病の予防や体内環境を整え、腸の働きを活性化させ、メラミン色素の活性化を抑える働きがあり、シミ予防にも効果的です。

発酵食品がもたらす嬉しい効能があるわけです。

友人のところで食べて美味しかったので金目鯛と銀鱈を取り寄せてみました。

一切れひと切れ個別に丁寧に包装されていますし化粧箱に入っていますので贈答用としても使えそうです。

吟醸粕漬けを美味しく食べる焼き方は、焼く前に酒粕をよく洗い流すことです。

後は弱火でじっくり焼くこと。

粕漬けは焦げやすいので、焼きすぎると硬くなってしまいますので目を離さないことです。

ツヤツヤ、ふっくらした焼き上がりで食欲をそそります。

粕漬けのほのかな香りがして旨味が凝縮され、とっても美味しいですよ。

こちらの吟醸粕漬け、魚貝類だけでなく、常陸牛、瑞穂芋豚、つくば鶏など、茨城の旨いものを粕漬けにしたものも見逃せません。

がんこ屋さんの吟醸粕漬けは種類も多くて味も一級品なので、一度食べた方は私のようにファンになってしまうでしょう。

4種類のお魚がセットになったお買い得な「お試しセット」もありますので、是非お試しになってみてください。

＞＞茨木の旨いもの！　吟醸粕漬け　がんこ屋

坂本龍馬もこよなく愛した軍鶏（しゃも）鍋をご自宅で楽しむことができます。

竜馬は暗殺されるその日も、風邪をひいていたため軍鶏鍋を食べようとしていたとか・・・。

土佐の軍鶏は有名ですが、ご紹介する栃木県産の軍鶏もなかなかのものです。

栃木しゃもも、鍋にしてよし、焼いて良し、しっかりした味わいの地鶏です。

栃木しゃもは、母方には肉質が良く高級フランス料理に使われるプレノアールと、強健なロードアイランドレッドを交配した鶏に、父方として古来より肉の旨さでは定評のある「軍鶏」をさらに交配させて誕生した栃木県産の地鶏です。

栃木しゃもはヒヨコから成長してお肉になるまでには約4ヵ月かかります。

一般の鶏肉より倍の月数がかかりますが、日数をかけ、放し飼いでのびのびと育てるため、風味、コクとも秀でた地鶏です。

基本的に飼育密度を低くし放し飼いで育てられるので、適度な運動が余分な脂を落として低脂肪でヘルシーなお肉になります。

その肉質は、両親のよいところを兼ね備え、やわらかくて脂肪が少なく、風味・コク供に優れてた美味しいお肉です。

しゃも肉は柔らかい肉質ではありませんが、癖のない味なので和食に、洋食に、中華にと、料理を選ばず何にでもお使いいただけます。

1羽分のムネ肉2枚、モモ肉2枚、ササミ、首肉、約1.5Kg前後がパックになっています。

ただ、この栃木しゃも、販売してるお店でも数量限定の入荷ですので時々売り切れになることがありますが・・・。

一度食べてみれば、しっかりと飼育されている地鶏なので、普通の鶏肉とはコク・旨味が断然違うことがわかります。

坂本竜馬も愛したという軍鶏鍋を、地鶏の「栃木しゃも」で存分に楽しんでください。

旨味が濃い栃木しゃもなので、煮物・鍋物、汁物、お好みの料理で味わってください。

＞＞栃木の地鶏　栃木しゃも

横浜といえば中華街、中華街といえば聘珍樓（へいちんろう）、聘珍樓といえば小籠包や海老餃子、春巻きなどの絶品点心。

横浜・聘珍樓の絶品点心が通販でお取り寄せしてご自宅で楽しんでいただけます。

聘珍樓の創業は1884年、中国から来日した華僑が現在の横浜・中華街に中国料理店を開業したのがその始まりです。

創業130年あまり、日本で現存する中国料理店で一番古いお店が横浜・聘珍樓です

「聘」は迎える心、「珍」は尊ぶ心。

聘珍樓の屋号には、「良き人、素晴らしき人が集まり来る館」という意味があります。

その土地の食材と中国料理の伝統と技をもって、美味しく楽しい料理を提供するのが聘珍樓のモットー。

広東料理は日本人の口にも合うことから中国料理の中でも一番人気があります。

身体によいといわれる薬膳料理もあり、中には中国歴代王朝の王妃も愛飲してた!?、薬膳の力で細胞まで美しく若返るといわれる、王妃のスープ「聘珍燉三宝」など、贅沢な料理なんかもあります。

そんな聘珍樓の人気メニューのひとつが点心で、広東料理の点心がわざわざ横浜まで足を運ばなくてもご自宅で飲茶として楽しむことができます。

美味しい広東料理の点心ばかりですが、中でも私がオススメするのは小籠包。

ここの小籠包、濃厚なスープがあふれでる本場の味で、中からジューシーな肉汁があふれ出します。

一口噛むと濃厚な旨みの肉汁がジュワ～とあふれ出し、口いっぱいに広がる絶品の小籠包です。

聘珍樓の点心厨師が一つひとつ心をこめて作り出す繊細で味わい深い本格派の小籠包は、一度食べたらクセになる美味しさです。

ご自宅に届いた小籠包は、蒸気のあがった蒸し器に白菜などを敷き、その上に小籠包を乗せて約6分から7分間蒸してからいただくと美味しく召し上がれます。

レンゲの上に小籠包を乗せて黒酢と生姜の千切りを添えれば本場の味です。

ひと口に食べてしまうと中のスープが熱いので気をつけてください。

化学調味料、合成保存料、合成着色料を一切使わない国内製造なので安心していただけます。

聘珍樓絶品の点心を、ジャスミン茶、烏龍茶などの中国茶と一緒にお楽しみください。

＞＞横浜・聘珍樓 人気の点心

楽天スーパーセールが3月1日からいよいよ開催されます。

すき焼きの老舗店、日本橋・伊勢重さんから、すき焼き用特上牛肉セットを通販でお取り寄せしてご自宅で楽しんでいただけます。

日本橋小伝馬町にある和牛すき焼きの店 伊勢重は、明治2年創業の老舗店で、140年以上の歴史を持ち、東京では最も古いすき焼き屋さんです。

最上級の黒毛和牛を割下で作ればお店と同じ味が再現できます。

伊勢重さんで使用する和牛は 最高格付けのA5等級黒毛和牛のみ。

銘柄にこだわるのではなく良い牛にこだわり、よりきめ細かいサシの入った、特に柔らかい最上級のA5等級の和牛を使用しています。

伊勢重さんでは、創業以来スライサーなどの機械を使わず、今でも全てお肉を手切りしています。

それは、肉の面に気を使いながら切ることで、お肉をより柔らかく仕上げることができるそうです。

お肉を1枚1枚切る時に、細かな硬いスジもできるる限り取り除くようにしているため、より口当たりよく仕上がります。

まさに伊勢重さんの職人技といっていいお肉です。

リブロース、しんたま、うちももなど、和牛の色々な部位をバランス良く楽のしんでいただくために、このセットは複数の部位を織り交ぜた詰め合わせになっています。

一口食べたら感動すること間違いありません。

さすが、老舗店だけあって、口の中でとろけるとはまさにこのことです。

お店で食べれば平均して1人8,000くらいかかりますが、お取り寄せしてご自宅で食べれば、同じお肉が半分くらいの価格で買えるお買い得な商品です。

すき焼きの老舗店、伊勢重のすき焼き用特上牛肉セットをお楽しみになってください。

伊勢重さんでの食べ方は、 創業時から受け継がれる秘伝の割下で作る関東風です。

食べてみれば文明開化の味がするかもしれませんよ。

＞＞通販でお取り寄せ　日本橋・伊勢重　すき焼き用特上牛肉セット
※販売終了しました

「美味しいクロワッサンを食べたい」と思っていらっしゃる方多いのではないでしょうか。

私が今はまっているクロワッサンが、鎌倉・ブーランジュリー カルヴァさんのプラチナ クロワッサンです。

プラチナ クロワッサンはお持ち帰りやお取り寄せできるように作られたクロワッサンなんです。

鎌倉に遊びに行ってたまたま見つけたのが、大船駅のローター近くにある「ブーランジェリー・パティスリーカルヴァ」さんでした。

「カルヴァ」さんは、兄弟でお菓子とパンを分担して作っている、地元でも人気のお店です。

兄のブーランジュリー(パン職人)・田中 聡さんは、モンブランの麓の小さな街シャモニーのブーランジュリー「サン・ユベール」でパン職人として修行されたそうで、帰国後縁があってフランス料理の巨匠・三國清三氏の新規店「ミクニ・マルノウチ」のシェフ・ブーランジェに抜擢され「オテル・ドゥ・ミクニ」で腕を振った経歴を持つ方です。

弟の二朗さんの帰国を待ってブーランジュリー・パティスリーカルヴァをオープンしたのが2009年8月だそうです。

それから1年以上の試行錯誤の末にやっと完成したのがこのプラチナ クロワッサンなんです。

プラチナ クロワッサンは自分で焼いて楽しむクロワッサンです。

未焼成(焼き上げ前)の冷凍生地の状態なので、オープンでそのまま加熱すれば、まるで専属のブーランジェ(パン職人)がいるかのような本格的なクロワッサンがご家庭で楽しめます。

注文するとこんな感じで送られててきます。

自然解凍で15分程度待って、あらかじめ予熱しておいた200度のオーブンで15分から30分程度焼くと出来上がりです。

カットしてみると大きく膨らんだ、キレイな多層のクロワッサンになっているのがわかります。

外側はパリパリ、中はしっとりで、バターの風味も絶妙で、ホント美味しいクロワッサンです。

私もブーランジュリーになった気分。

朝から焼きたてのクロワッサンが食べれるなんて、1日のスタートから幸せな気分になれます。

みなさんも幸せな気分味わって下さい。

鎌倉のブーランジュリー カルヴァさんに行けば美味しいパンやスイーツがたくさんありますが、
このプラチナ クロワッサンはお取り寄せして食べてみる価値ありです。

鎌倉・ブーランジュリー カルヴァ　ホームページ

大人気の本マグロ、大トロ・中トロ・赤身が一度に楽しめるお買い得なセットです。

東京の築地市場といえばすぐに思い出すのがマグロではないでしょうか。

中でも天然の本マグロは別格の存在です。

日本人の大好きなマグロも今や和食ブームやヘルシー志向も手伝って世界中から注目されるようになり、今では高嶺の花になりつつあります。

一年中、世界中から良質なマグロが集まってくる東京・築地市場。

その中でこの築地市場で長年に渡って仲卸業を営む「まぐろの目利き名人」が自信を持って選んだ『天然本マグロ』です。

マグロの大トロ、中トロ、赤身が各100gずつ、一度に楽しめる贅沢なセットです。

単品でそれぞれ買えば合計で9,300円以上の商品が、セットで5,600円と大変お買い得になっています。

北大西洋産を中心に80kg以上の魚体に限定して、身ヤケがない、脂の乗りも最高なものだけを厳選したセットになっています。

銀座の寿司屋さんや高級料亭、高級ホテルなどに卸されているものと同じマグロです。

マグロの美味しい食べ方は、注文すると冷凍状態で届きますので、冷蔵庫には入れずに室温で半解凍になるまでそのまま置きます。

10～15分程度置いて、表面を指で軽く押すとへこむ程度が半解凍状態で、ドリップが少し出たらちょうど良い頃合いです。

間違っても電子レンジでチンはしないでくださいね。

中心部が多少凍っていても大丈夫なので、サクの筋に直角に近い角度で切ると旨みが引き立ちます。

刺身や少し表面を炙って炙りマグロにしたり、手巻き寿司やちらし寿司など、お好みの食べ方で美味しいマグロが堪能できます。

マグロは世界的に漁獲制限が厳しくなって、大トロは価格も急激に上がって、赤身の2倍もの値になることさえ珍しくはなくなりました。

大トロ、中トロ、赤身、それぞれの味が一度に楽しめる大変お買い得なセットです。

本マグロの美味しさを存分にお楽しみください。

数に限りがある希少なセットなのでお早目に・・・。

＞＞本マグロの大トロ・中トロ・赤身が一度に楽しめるお買い得なセット