熊本で旨いものといえばすぐにに思い出すのが馬刺しではないでしょうか。

本場熊本の馬刺しが通販でお取り寄せしてご自宅で楽しんでいただけます。

自然に囲まれた阿蘇山麓の牧場で仕上げた馬刺しだから品質と味の良さが圧倒的に違います。

大トロ、中トロ、上赤身など、最高級の新鮮な馬刺しなので、ご自宅用としてだけでなくお中元、お歳暮など、大切な方へのギフトにも最適な商品です。

熊本では昔から馬刺しを食べる習慣がありましたが、いつ頃からかご存知でしょうか。

その起源は、文禄、慶長の役の時、熊本城主だった加藤清正公の軍が朝鮮に出兵したおりに食糧に困り軍用馬を食べたのが始まりと言われています。

馬刺しと聞いて「ん？・・・」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、最近では健康食材として注目されている食材です。

テレビや雑誌でも取り上げられることも多く、馬肉は牛、豚、鶏などより低カロリー、低脂肪、低コレステロール、高タンパク質で健康に気を使う方にも大人気になっています。

また、低アレルギー食品なので、女性や子供、高齢者の方にも適した食材として注目されています。

関東で馬肉は色が桜色であるから桜肉と呼ばれ、味噌仕立てにしたり、すき焼き風にしたり、「桜鍋」として食べられていたようです。

江戸時代には獣肉を食べることが禁じられており、そのまま呼ぶことがはばかられたため、猪の肉を「牡丹」、鹿の肉を「紅葉」と呼んだように馬の肉にも植物の「桜」の名前が付けられたと言われています。

こちらの馬刺しは、カナダで生まれた仔馬を輸入して阿蘇山麓の牧場で放牧して育てられたものです。

低カロリー高タンパク質、肉質の軟らかさに加え、噛むほどに甘さを感じられるのも馬肉の特徴です。

馬肉が初めてという方には馬肉の大トロ、中トロ、上赤身が一緒になった「馬刺し3点セット」なんかがオススメです。

馬刺しの美味しい食べ方は、冷凍ブロックで届きますので解凍してから肉目に垂直に2～3mmの厚さにカットします。

馬刺し専用醤油も付いていますので、まずはすりおろした生姜や玉ねぎスライスを添えて召し上がってください。

また、サラダにのせてカルパッチョ風に、赤身は小さく切って巻き寿司の具材と一緒に巻いてもグーです。

お買い得なお試しセットもありますので、美味しい馬刺しをお探しの方はお店を覗いてみてください。

＞＞阿蘇の牧場から直送！　熊本名物　馬刺し

佐賀県呼子は「いかの活き作り」発祥の地で、いかしゅうまい発祥の店が『呼子萬坊』です。

呼子といえばいかの町、全国に知られるいかの町です。

こんな小さな港町に透明度抜群の「いかの活きづくり」を目当てに、年間90万人以上が訪れるというから驚きですよね。

昭和44年、『玄海』さんというお店が、「いかの活きづくりを食べてみたい」というお客さんの
要望に応えて出したのが始まりなんんだそうです。

玄海さんは呼子のお魚処として人気のお店です。

呼子　『玄海』

誰が思いついたのか、1983年、日本初の海に浮かぶレストランをして建造されたのが『呼子萬坊』です。

呼子のいかを活かした料理ができないかと、試行錯誤を重ねてできあがったのが「いかしゅうまい」です。

いかのすり身はすり鉢で作るものですが、地元の漁師さんが硬いいかの身をフードプロセッサーでいともたやすくすり身にしているのを目の当たりにしたことがヒントになり、和食の「しんじょ」のようなものを思いつき、いかしゅうまいの原型が出来たそうです。

更に、いかしゅうまいの形になるために欠かせない重要なポイントが、外側のふわふわした皮でした。

一般的なしゅうまいはワンタンの皮で包みますが、皮を細かく刻んで外側にまぶす手法で完成したのが萬坊の「いかしゅうまい」です。

素材、風味、食感にこだわり、ほぼ手作りで行っているので、いかの濃厚な旨味と上品な後味、ぷるぷる、ふわふわの食感が得られるわけです。

そのまま蒸して食べても美味しいのですが、一手間加えることでいろいろな味を楽しむことができます。

揚げだししゅうまいにすれば、外はパリッパリ、中はぷるぷる、ふかふかに・・・。

いかしゅうまいと野菜などの具材を入れて鍋に・・・。

そのまま蒸しても、アレンジしても、いろいろな味が楽しめるのが萬坊の『いかしゅうまい』です。

萬坊さんのオンラインショップなので、お店で出されている料理から呼子の美味しいものまで揃ってますよ。

まずはいかの町・呼子で生まれた萬坊の『いかしゅうまい』をお取り寄せして楽しんでみてください。

＞＞いかしゅうまい発祥のお店『萬坊』 オンラインショップ

沖縄名物といえばラフティ、豚の角煮もその一つです。

私が食べた中で一番美味しかった山将さんのラフティが通販でお取り寄せしてご家庭で楽しめます。

那覇にある居酒屋・山将さんは、豚の角煮をはじめ、何を食べても沖縄らしい素朴な味が楽しめます。

ラフティやゴーヤちゃんぷる、海ブドウなど、美味しい沖縄料理をお手頃な価格で食べさせてくれるお店です。

中でもラフティ、豚の角煮は絶品です。

これまでにいろいろなお店で食べてきましたが、山将さんのラフティが一番です。

角煮といえば、食通で知られる中尾彬さんも山将さんのラフティのファンだそうです。

沖縄に来た時にはしばしばお店を訪れるそうで、店内には中尾さんの写真も飾られています。

沖縄県産の希少な豚肉を使い、醤油、泡盛、黒糖などを入れて圧力釜を使わずじっくり8時間以上も煮込んだ本格角煮です。

お箸で切れるほど柔らかく、沖縄素材をふんだんに使って、甘辛い味に仕上られています。

25年以上作り続けられている沖縄伝統の味はまさに絶品です。

ビールじゃなくてご飯が欲しくなるほど、ご飯との相性も抜群です。

角煮をそのままで、パンに挟んだり、ご飯にのせて半熟卵を落してみたり、山将さんのラフティは、様々なアレンジ料理に使えます。

そして残ったタレも捨てないで使って下さい。

タレと残ったラフティのクズでおにぎりにしたり、タレで具材を煮込めばちょっとした沖縄料理の出来上がりです。

この秘伝のタレこそ、山将さんのラフティの美味しさの秘密です。

コラーゲンたっぷりで、とろ～りととろける、山将さんの豚の角煮を是非食べてみてください。

本当に美味しい沖縄名物の豚の角煮なら、山将さんのラフティが一番です。

＞＞通販でお取り寄せできる沖縄名物　山将の豚の角煮

博多名物 うめ屋さんのちょっと訳ありな無着色切大辛子明太子が通販でお取り寄せできます。

正規販売品と味はまったく同じで、製造過程でどうしても皮が破れたり切れたりする明太子を、訳あり商品として格安に販売しているお買い得な辛子明太子です。

うめ屋さんで切大（きれだい）と呼ばれるもので、正規の一本物に近い大きさの切れ子です。

福岡に行くと美味しいものがたくさんあるのですが、おみやげで買って帰るとなればやはり辛子明太子になってしまいます。

以前は「福さ屋」さんのものが好きで買ってたのですが、ちょっと味が変わったような気がして探していたところ、博多のお友だちに博多駅の近くにある「うめ屋」さんを紹介されて買ってみました。

最初は切れ子を販売していることがわからず正規品を買っていたのですが、切大を知ってからはもっぱらこちらです。

うめ屋さんでは脂がのって抱卵率が高いといわれる北海道産のスケソウダラなど、特に卵子の粒が一粒一粒がはっきりとしていて、大ぶりで上質なたらこだけを使っているそうです。

口の中に入れると明太子の深い香りと絶妙な辛さが相まって何とも言えない奥深さを感じさせる味です。

これは食べた人にだけにしかわからない味だと思います。

アツアツのご飯との相性も抜群で、今では我が家のみんなもうめ屋さんの大ファンになってしまったようです。

主人も私もスパゲティが大好きなので、イカなどの海鮮を入れて「明太スパゲティ」で楽しんでいます。

明太スパゲティ結構いけますよ。

みなさんも是非作ってみてください。

切大は贈答品にするのなら別ですが、ご家庭で食べるのならお値段も安いし、これで十分です。

切大が600g入ってこのお値段はお買い得だと思います。

300gずつジップロックに入った個別包装になっているので、小分けしたり保存したりするのにも便利です。

本当に美味しい博多の辛子明太子をお探しなら、通販でお取り寄せできるうめ屋さんの訳あり切大辛子明太子が一押しです。

＞＞博多名物　うめ屋の訳あり切大辛子明太子