私の住んでいる関西で鍋といえば「てっちり」です。

寒くなる時期には欠かせない、”鍋の王様”が「てっちり」と呼ばれるのがとらふぐのちり鍋です。

「てつ」は鉄砲の略で、肝には猛毒があり「当たると死ぬ」という意味から 、ふぐを「鉄砲」と呼び、関西では「てっちり」と呼ばれるようになったそうです。

食通に言わせれば死ぬほどの危険があっても食べたいのがとらふぐだそうです。

そんな美味しいとらふぐの「ふぐ刺し」から「ふぐちり」、「ふぐの唐揚げ」まで、存分に堪能して
いただけるのが、下関から直送される美食市さんの「とらふぐ　食べ尽くしセット」です。

美食家たちの舌を唸らせる、最上級のふぐ料理がご家庭で楽しめる贅沢なセットです。

「とらふぐ 食べ尽くしセット 1キロ」なら、

・とらふぐ刺身 30cm皿 100g
・とらふぐちり用あら 200g
・とらふぐちり用ぶつ切り 200g
・とらふぐ皮刺し 30g
・とらふぐ唐揚げ 400g
・とらふぐつみれ 200g
・ふぐを美味しく食べれる　ふぐ用ポン酢12g×7個
・もみじおろし 3g×7個
・大津屋のふくポン酢 1本
・ふぐヒレ 4枚

とらふぐの身がなんと合計1キログラム、豪華かつお得なセットです。

美食市さんの刺身やちり用のとらふぐの鮮度の良さには驚かされます。

まずはふぐヒレを炙って熱い日本酒を注げば「ふぐひれ酒」。

香ばしい香りとふぐの旨味がお酒にうつって、お酒好きにはたまらない、癖になる美味しいお酒です。

繊維質が多いふぐの身を、極限まで薄く切った「ふぐ刺し」は、何とも言えない心地よい歯ごたえで、プリプリの食感と噛めば噛むほど広がる深みのある味は、まさに下関のふぐです。

「ふぐちり」は骨付きのあらと切り身ぶつ切りは、ポン酢との相性も良く、噛むほどに口の中にふぐの深い旨みがじわじわと広がります。

サクサク感と旨味たっぷりの「ふぐの唐揚げ」も見逃せませんよ。

とらふぐの食感と旨みを堪能した後の〆は、あらの骨のエキスがいっぱいに広がった鍋で、とらふぐの旨みがたっぷりしみ込んだ「ふぐ雑炊」をいただきましょう。

ふぐの旨味がギュと詰まった雑炊はまさに絶品の美味しさです。

どんな鍋の後の雑炊でも、こんなに上品で旨味のある雑炊にはなりません。

ふぐ雑炊だけでも食べてみる価値ありです。

国産のとらふぐともなれば高いイメージがありますが、こちらの「美食市」さんでは大量買い付けと調理加工の効率化を徹底することによりリーズナブルな価格になっています。

寒くなる季節には関西人はやはり「てっちり」です。

「ふぐ刺し」から「ふぐちり」、「ふぐの唐揚げ」まで揃った「とらふぐ　食べ尽くしセット」で、国産のとらふぐの美味しさを存分にお楽しみください。

＞＞美食市　下関 とらふぐ 食べ尽くしセット

大正期の童謡詩人・金子みすゞを育てた仙崎の海から獲れたての剣崎イカをお取り寄せできます。

剣先イカといえば長崎県の呼子も有名ですが、こちらの長門市仙崎も全国でも有数の剣先イカの水揚げを誇ります。

一杯一杯、丁寧に釣り上げられた剣先イカは、肉厚で柔らかくて甘みも強く「イカの女王」とも呼ばれる最高級のイカで、最近では『仙崎イカ』のブランド名で高く評価されています。

獲れたての剣先イカを、-80℃の超急速冷凍で瞬間凍結されていますので獲れたての美味しさそのままにご自宅に届きます。

透き通った剣先イカは、新鮮であることの証です。

私たちの街のお魚屋さんやスーパーでも、これだけ新鮮な剣先イカを滅多に見ることはありません。

地元では水槽で泳いでいるイカを料理して食べさせてくれますが、お取り寄せできる冷凍されたイカもコリコリとした食感で甘みも強く、地元で食べる味とほとんど代わることはありません。

特にオススメはやはり新鮮なのでお活造りで、透き通った身とコリコリした食感は活イカならではのものです。

新鮮なイカをちょっと盛り付けを工夫すれば、料理屋さんで出される剣先イカと同じで、美味しさも一層増します。

また、軽く炙って半生くらいで食べてみるのもいいですよ。

ブイヤベースなどにしてもしっかりとしたイカなので、美味しさくいただけます。

獲れたての味がそのままお取り寄せできる『仙崎イカ』は、食べてみる価値ありです。

剣先イカの旬の季節は7～9月で、この季節沖に漂うイカ釣船の漁火の幻想的な風景は、仙崎の夏の夜の風物詩にもなっています。

旬の季節に一度仙崎を訪れてみるのも良いかもしれませんね。

＞＞通販でお取り寄せできる新鮮な『仙崎イカ』

今が旬！広島ブランドの生牡蠣「かき小町」が通販でお取り寄せできます。

まさに今が旬、1～2月に水揚げされる牡蠣は、美味しさの元となるグリコーゲンが大量に蓄えられる時期で、濃厚かつ繊細な広島牡蠣特有の味がより豊かに感じられます。

「かき小町」の剥き身1Kgと殻付き2Kgの詰め合わせセットになっています。

さらに、M・L・2L、3サイズから選ぶことができます。

広島の牡蠣養殖は約400～450年もの長い歴史を誇り、その生産量は全国１位です。

全国の総生産量の58.2%を広島県が占めていて、第2位の宮城県の3倍以上、まさに牡蠣王国なんです。

産地により殻の大きさや身の大きさに違いがあります。

広島牡蠣の一般的な特徴は、殻は小さいけれど、身は殻の割には大きく、ぷりっとしていて濃厚な味わいにあります。

広島牡蠣の人気の秘密は、その美味しさはもちろん、確かな安全性にもあります。

広島県産の牡蠣は県が独自に条例を定めるなど、食品衛生上の安全対策には特に力をいれています。

出荷は10月～5月までですが、旬の時期は年明けの１～２月で、4～10月迄は業界団体の自主規制により「加熱調理用」として販売されています。

そんな広島牡蠣の中で最も注目を集めているのが「かき小町」なんです。

「かき小町」は人工採苗によって品種改良された、広島県外不出のブランド牡蠣です。

通常、市場に出回っている真牡蠣は、夏場に産卵するため身痩せていて食べるのに適さないとされています。

「かき小町」は真牡蠣と違い、品種改良により産卵しない牡蠣なんです。

牡蠣は産卵に大部分の栄養を費やすところ、この「かき小町」は自信の成長のためだけに費やすので、夏場でもプリップリに身が大きいのが特徴です。

美味しい状態が通年を通して保たれていて、これまでの牡蠣の常識を覆した牡蠣です。

通常のMサイズの写真です。

こちらが2Lサイズになります。

広島牡蠣としては途轍もない大きさです。

あまりにも大きなものは大味だといわれますが、私が食べてみたところ、水っぽくもなくミルキーで濃厚な広島牡蠣の美味しさはそのままでした。

2Lだとちょっと大きすぎましたのでMがLで十分な大きさです。

生のまま食べられる「酢牡蛎」は最高で、カキフライや牡蠣飯にしても広島牡蠣の美味しさが存分に味わえます。

今が旬の広島牡蠣、本当に美味しいですよ。

「旬のものを美味しくいただく」これは日本人の特権です。

みなさんもお取り寄せで、県外不出の「かき小町」の味を是非お楽しみになって下さい。

＞＞広島「かき小町」　剥き身と殻付きの詰め合わせセット